Recette Pot au feu

Recette du pot au feu

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Difficulté : Facile

Le pot au feu… est ancré dans le patrimoine culturel, des “terroirs” français. Plat rustique, il est tellement connu que peu de monde le cuisine, hormis à l’autocuiseur… Ici un compromis permettant de gagner en rapidité et d’exprimer un maximum de saveurs. Un équilibre entre les différents morceaux de viande et cuisson lente, très lente. …

Recette Tournedos Rossini, recette d’Ile de France

Recette tournedos Rossini d'Ile de France

Recettes : Plats >> Viandes >> Boeuf

Origine : Ile de France >> Paris (75) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Moyenne

Tournedos Rossini, une recette parisienne Certes cette recette serait née à Paris, toutefois le nom de son créateur reste incertain. Certain avance celui de Casimir Moisson, chef cuisinier à la Maison Dorée (au 20, bd des Italiens), qui l’aurait dédié au compositeur italien du Barbier de Séville, habitué des lieux ? Reste que cette pièce …

Recette Boeuf bourguignon de Pierre Marchesseau

recette du boeuf bourguignon

Recettes : Viandes >> Boeuf

Origine : France >> Bourgogne

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes
Temps de repos : 740 minutes
Difficulté : Facile

Quelques mots sur la recette du boeuf bourguignon Le Boeuf Bourguignon, comme son nom le laisse entendre serait d’origine Bourguignonne! Mais génériquement on parle de Boeuf Bourguignon comme une viande cuisinée en ragoût à brun avec une marinade au vin préalable. Le Boeuf Bourguignon, le ragoût de boeuf est un plat ancestral, historique et codifié. …