Recette Noisettes de biche à la mangue et au safran


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Noisettes de biche à la mangue et au safran

- 4 noisettes de biche- 2 oranges- 1 mangue bien mûre- 8 pincées de safran- 1 cuillère à soupe de sucre- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique- 80 g de beurre + 1 noix- Cressonnette- Sel et poivre

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Préparation de la recette Noisettes de biche à la mangue et au safran


Pressez les 2 oranges. Coupez la mangue en petits dés et faites-la cuire dans un peu d'eau ; ajoutez le sucre et le safran.
Faites cuire les noisettes de biche dans une noix de beurre (bleues, saignantes, à point ou bien cuites). Salez et poivrez. Déglacez la poêle dans laquelle vous avez cuit les noisettes de biche avec le jus des oranges et le vinaigre. Ajoutez le sucre. Laissez réduire jusqu'à la moitié du volume et montez au beurre.
Servez la viande avec la sauce et la mangue, de la cressonnette et des pommes de terre sautées.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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