Recette de : Hachis parmentier aux endives du nord.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 85 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 65 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Hachis parmentier aux endives du nord
1,5 kg pommes de terre à purée,1 kg de haché de porc, de bœuf ou de veau préparé donc déjà épicé,
1,5 kg d'endive,
1 oignon,
2 gousses ail,
4 pincées de noix de muscade en poudre,
1 œuf extra frais,
15 cl lait entier,
120 grammes de de chapelure ou de fromage râpé,
100 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Hachis parmentier aux endives du nord
Éplucher les pommes de terre, les laverLes cuire à l'eau, 20 minutes après ébullition.
Les faire bien bien cuire pour la purée.
Laver et effeuiller les endives.
Faire fondre 30 grammes de beurre.
Y ajouter les feuilles de chicons, l'ail pressé, le sel, le poivre, un peu de noix de muscade en poudre et un morceau de pomme de terre pour enlever le goût amer.
Laisser fondre les chicons à feu très doux pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
Dans 30 grammes de beurre, faire fondre l'oignon et la viande hachée en l'écrasant à la fourchette.
Quand elles sont cuites, purger les pommes de terre, les écraser au presse-purée.
Les mettre dans un saladier avec 40 grammes de beurre, noix de muscade.
Ajouter ensuite le lait et l’œuf entier.
Mélanger rapidement pour éviter que l’œuf ne cuise.
Dans un grand plat haut, disposer les chicons cuits et égouttés, la viande hachée et terminer avec la purée de pomme-de-terre.
Parsemez d'une fine couche de chapelure ou de fromage râpé, enfourner 45 minutes, thermostat 6 ou 180° c.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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