Recette de : Hachis parmentier du placard.
Ou l’art de savoir utiliser les restes.
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Ingrédients de la recette Hachis parmentier du placard
– 600 Grammes de restes de viande déjà cuisinés au moins 150 grammes par personnes, paleron, canard, steak haché, agneau peu importe,
– 4 carottes bien cuites en petits morceaux,
– 4 petites échalotes,
– 4 gousses d’ail,
– 4 brins de persil,
– 4 feuilles de basilic,
– 4 brins de ciboulette,
– 4 pincées de noix de muscade,
– 2 feuilles de laurier,
– 600 grammes de purée maison,
– 150 grammes de parmesan frais en copeaux,
– 120 grammes de chapelure,
– Sel fin de cuisine,
– Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Hachis parmentier du placard
Faire revenir les échalotes, la viande et les carottes dans du beurre salé ou de l’huile d’olive avec 1 gousse d’ail écrasée, du sel du poivre, du persil, basilic.
Laisser dorer un peu.
Laisser tièdir puis répartir dans un plat préalablement beurré et frotté d’ail, rajouter quelques morceaux de beurre par dessus et 2 feuilles de laurier.
Préchauffer le four à 210°C ou thermostat.
Préparer la purée, y rajouter de la noix de muscade, du sel, du poivre, de la ciboulette, et une noix de beurre.
Recouvrir ensuite la viande avec la purée de manière uniforme.
Par dessus saupoudrer de chapelure et de parmesan.
Enfourner à four chaud et laisser dorer 20 minutes environ, de toute manière c’est déjà cuit, il s’agit juste que cela gratine.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
