Recette Jambon au Chablis

Recette de : Jambon au chablis.
Marié un bon jambon de bourgogne découpé en grosses tranches épaisses et un chablis ne peut être qu’une bonne idée.


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Elevée
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : vin chablis
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Jambon au Chablis

4 tranches de jambon cuit de 200 grammes chacune,
4 échalotes grises,
1 verre de 10 cl de Chablis,
4 branches d’estragon,
25 cl de bouillon de légumes,
4 cuillères à soupe de coulis de tomates,
20 cl de crème fraîche,
20 grammes de beurre,
Sel de cuisine,
Poivre en grains noirs moulu.

Préparation de la recette Jambon au Chablis

Peler, hacher très finement les échalotes.
Mettre dans une casserole, ajouter le vin blanc.
Porter à ébullition, faites réduire à découvert 10 minutes.
Ajouter une vingtaine de feuilles d’estragon grossièrement ciselées, mélanger, verser le bouillon et le coulis de tomates.
Couvrir, laisser mijoter doucement 10 minutes.
Ajouter la crème fraîche, mélanger pour que la sauce soit bien homogène.
Poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la couenne des tranches de jambon.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle, poser les tranches de jambon, faire chauffer sans les laisser rissoler.
Retourner, laisser encore une minute dans la poêle.
Retirer les tranches de jambon de la poêle, ranger dans un plat en les roulant.
Napper de sauce bien chaude.


*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.