Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Midi Pyrénées >> Lot (46)
Recette de : La mique
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 49 minutes
Calories : Moyenne Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 4 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette La mique
- 1 choux vert, - les légumes du pot au feu, - 2 gousses d'ail, - 600 grammes de morceaux de petit salé, - Pain rassis, - 2 cuillères à soupe de farine de maïs,- 1 morceau de fond de jambon cru.Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette La mique
Dans l'autocuiseur, faire cuire le petit salé que vous aurez dessalé pendant la nuit.Arrêter trois quarts d'heure après rotation de la soupape.
Je conseille de mettre au froid et de dégraisser le lendemain à la cuillère.
Remettre à chauffer et ajouter les légumes.
Remplir une assiette à chabrot, assiette bien creuse de petits dés de mie de pain rassis.
Ajouter deux ou trois oeufs, de la levure boulangère.
Bien mélanger, épaissir avec un peu de farine de maïs.
Au centre, mettre quelques morceaux de fond de jambon.
Laisser de côté cette pâte en boule.
Les légumes à l'autocuiseur ne demandent que 20 minutes.
Ouvrir la cocotte après 1/4 d'heure et rajouter la boule de mique.
Laisser cuire dix minutes après rotation.
On mange d'abord la soupe, on fait chabrot, et après ça, on peut attaquer le petit salé entouré de ses légumes, la mique coupée en tranches accompagnant le tout.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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