Recette Langoustines à la crème


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Langoustines à la crème

- 24 langoustines - 1,5 l d'eau - 50 cl de crème fraîche - 25 cl de vin blanc - 2 oignons - 2 carottes - 2 jaunes d'oeufs - 1 bouquet garni - 2 cl de vinaigre - 1 cuillère à café de paprika - 1 cuillère à café de cognac - huile - sel et poivre

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Préparation de la recette Langoustines à la crème


Dans une cocotte, verser l'eau, les oignons et les carottes émincés, le bouquet garni, le vin blanc et le vinaigre.Assaisonner et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Y plonger les langoustines pour 10 minutes de cuisson.
Égoutter, laisser refroidir et décortiquer.
Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs en omelette avec le paprika, le cognac, le persil haché, l'huile et la crème.
Assaisonner et verser sur les langoustines.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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