Recette Lotte à la gueuze

La bière donne d’excellents résultats en cuisine. Les Belges et les Anglais le savent depuis longtemps. Il est grand temps de nous y mettre.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Lotte à la gueuze

- 1 kg de lotte, - 1 blanc de poireau, - 1 branche de céleri, - 1 oignon, - 1 gousse d'ail, - 35 cl de gueuze, - 50 grammes de beurre, - 1 branche de thym, - 1 cuillère à café de persil haché, - 1 cuillère à café de cerfeuil haché, - Gros sel de mer, - Poivre en grains au moulin.

Préparation de la recette Lotte à la gueuze

Couper la lotte en morceaux. Mettre le poireau, le céleri et l'oignon à blondir dans du beurre. Ajouter les morceaux de lotte. Saler, poivrer, incorporer l'ail écrasé et le thym, verser la gueuze. Laisser frémir 15 minutes. Terminer par l'apport de persil et de cerfeuil. Filtrer la sauce, la lier si nécessaire quelques minutes.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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