Recette de : Lotte façon normande
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 75 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Lotte façon normande
- 1 kg de lotte- 2 cuillères à soupe de farine- 75 g de beurre- 750 g de moules- 250 g de champignons- 2 échalotes- 1 dl de vin blanc sec ou de cidre sec- sel et poivreSauce :- 40 g de beurre- 30 g de farine- 1/2 litre de jus de cuisson du poisson- 2 jaunes d'oeufs- 1 cuillère à soupe de jus de citron- 2 cuillères à soupe de crème fraîcheRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Lotte façon normande
Préchauffez le four à 200°C (Thermostat 6-7)
Roulez les morceaux de lotte dans la farine.
Dans une poêle faites revenir le poisson dans du beurre et assaisonnez.
Dans le fond d'un plat beurré, disposez les échalotes préalablement hâchées et disposez dessus la lotte égouttée.
Faites ouvrir les moules, décoquillez-les, gardez le jus de cuisson et placez les moules dans le plat avec la lotte
Faites revenir les champignons émincés dans du beurre, assaisonnez, puis ajouter au plat.
Imprégnez de vin et de jus de moules et mettez au four à 200°C (Thermostat 6-7) pendant 30 min.
Préparation de la sauce :
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites un roux. Versez le jus de la cuisson du poisson et faites cuire 10 min environ. Ajoutez les jaunes d'oeufs battus en omelette avec le citron et la crème. Assaisonnez.
Servez avec du riz ou des pâtes fraîches.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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