Une recette de Mille feuilles aubergines – saumon.
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Ingrédients de la recette Mille feuilles aubergines – saumon
-4 tranches de saumon fumé ou de truite
-2 aubergines
-1 boule de mozzarella
-1 pot de tsatziki (fromage blanc aux concombres)
-quelques brins de ciboulette pour le décor.
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Préparation de la recette Mille feuilles aubergines – saumon
Dans un premier temps couper les aubergines en tranches fines (1 petit cm) et les faire dégorger avec du gros sel.
Pendant ce temps couper la mozzarella en tranches fines également et séparer les tranches de saumon; de façon à ce que tous les ingrédients soient prêts pour monter le mille feuilles lorsque l’aubergine sera cuite !
Faire revenir les aubergines avec de l’huile d’olive en veillant à ne pas déchirer les tranches; le mieux est de s’y prendre en plusieurs tournées et de conserver les aubergines cuites au chaud.
OU : Cuire les tranches d’aubergine dans un grill légèrement huilé ce qui réduit l’absorption d’huile par les aubergines !
Il ne reste plus qu’à monter un mille feuilles dans chaque assiette en alternant aubergine, saumon, tsatziki, mozza, aubergine, saumon, tsatziki, mozza, aubergine; et décorer avec 2 brins de ciboulette! Le mille feuilles peut être plus ou moins haut selon l’appétit de chacun !
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
