Recette de : Mojo picon : pommes de terre au sel et sauce piquante
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Mojo picon : pommes de terre au sel et sauce piquante
- 1 kg de petites pommes de terres nouvelles- 500 g de gros selSauce:- 4 gousses d'ail- 2 à 3 piments de Cayenne- 3 bonnes pincées de cumin- jus d'1/2 citron- sel, poivre- huile d'olive, au moins 10 cl- un peu d'eau (si nécessaire)Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Mojo picon : pommes de terre au sel et sauce piquante
Laver sans les peler les pommes de terre.
Les mettre avec le gros sel dans une cocotte et couvrir d'eau froide.
Faire bouillir et laisser cuire pendant 10 minutes, toujours à couvert.
Lorsque les pommes de terre sont cuites (vérifier avec un couteau), et sans jamais retirer le couvercle : vider l'eau et laisser reposer 10 minutes en remuant de temps en temps.
Les pommes de terre buveront le reste d'eau et la peau va devenir bien sèche.
Sauce :
Dans un mortier (ou avec un mixeur) piler l'ail et le piment, ajouter le cumin, le sel et le poivre (pas trop), rectifier, il faut qu'à ce stade le mélange soit assez fort.
Ajouter alors le citron et l'huile.
Ecraser 1/2 pomme de terre dans la sauce et, si vous voulez une sauce moins forte, ajouter 5 cl d'eau.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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