Recette Morue au four à la mode de Porto

Recette de : Morue au four à la mode de Porto.
À chaque fois que j’ai envie de morue, côté recettes, je n’ai que l’embarras du choix. Il paraît qu’il existe 365 manières différentes de l’accommoder, au Portugal, mais j’ai l’impression qu’il y en encore plus que ça…! Dernièrement, j’ai testé celle-ci, très sympathique, avec son petit côté aigre doux.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Portugal
Temps de préparation : 35 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Morue au four à la mode de Porto

1 kg de pommes de terre,
2 belles tranches de morue dessalée,
50 cl de lait,
5 gousses d'ail écrasées,
1 cuillère à soupe de mayonnaise,
1 cuillère à soupe de ketchup,
20 cl de crème fleurette,
10 cl d'huile d'olive portugaise,
1 petit bouquet de persil plat finement haché,
1 oignon coupé en fines demi-lunes,
1 poivron vert coupé en lanières,
100 grammes d'olives dénoyautées,
100 grammes de mozzarella râpée,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.

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Préparation de la recette Morue au four à la mode de Porto

Bien laver les pommes de terre.
Les cuire avec la peau dans de l'eau bouillante salée, pendant 35 minutes.
Les égoutter, les peler et les couper en rondelles.
Les réserver.
Faire pocher les tranches de morue dans le lait pendant 1 heure, avec l'ail écrasé.
La morue a été acheté dessalée.
L'egoutter.
Enlever soigneusement la peau et les arêtes.
Éffiler la chair.
La réserver.
Bien mélanger la mayonnaise avec le ketchup, la crème, l'huile d'olive et le persil haché.
Saler et poivrer ce mélange selon le goût.
Préchauffer le four à 190ºC ou th 7.
Dans un plat à gratin, faire des couches alternées.
Mettre avec les demi-lunes d'oignon, les lanières de poivron, les rondelles de pomme de terre, la morue effilée et les olives.
Arroser avec la sauce préparée et saupoudrer uniformément avec la mozzarella.
Enfourner le plat à 190ºC ou th 7 pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que la surface du plat soit bien gratinée.
Servir dès la sortie du four, avec une salade verte.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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