Une recette de : Terrine de poulet de ferme.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 90 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin touge de pays servi frais
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Terrine de poulet de ferme
4 escalopes de poulet,2 cuisses,
250 grammes de jambon,
300 grammes de poitrine, demi sel,
400 grammes ,
'épaule de veau,
1 barde de lard,
2 oeufs extra frais,
10 cl de de crème allégée,
1 verre de Cognac,
1 bouquet de persil,
1 bouquet d'estragon,
1 bouquet de ciboulette
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Terrine de poulet de ferme
Hacher le jambon le lard le veau et les herbes. Mélanger la crème, les oeufs, le cognac, le poivre et le sel.Attention au sel car le lard est 1/2 sel.
Couper le poulet en lanières.
Tapisser la terrine de barde.
Mettre une couche de hachis, une couche de poulet en terminant par le hachis et la barde. Mettre le couvercle de la terrine.
Faire cuire 1 heure au bain-marie à Th 6 ou 180°C .
La conserver 12 heures au frais avant de la consommer.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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