Plat auvergnat fait avec du pain et du fromage.Elle se sert en entrée avec une salade ailée.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Patranque auvergnate
- 500 grammes de mie de pain de seigle - 30 cl de lait - 400 grammes de cantal - 125 grammes de beurre - poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Patranque auvergnate
Emiettez la mie dans un plat creux, versez le lait, laissez tremper le tout. Emiettez le cantal, le plus finement possible, dans une jatte. Egouttez le pain, pressez-le dans une passoire pour éliminer le lait. Faites chauffer le beurre, dans une poêle. Quand il commence à mousser, ajoutez la mie de pain, remuez. Ajoutez ensuite le cantal émietté, petit à petit, formez une galette. Poursuivez cette opération sur feu modéré jusqu'à ce que le fromage commence à faire des fils. Poivrez. A mi-cuisson, retournez la patranque, faites dorer de l'autre côté.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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