Recette de :Poêlée de fraises.
La fraise de Plougastel-Daoulas, région du Finistère et véritable "berceau de la fraise française". Trés célèbre au XIXe siècle, elle a été relancée récemment. La choisir individuellement, verifier qu’elle ne soit pas gâter, et lors de la cuisson, la faire sauter rapidement pour qu’elle reste ferme.
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Type de plat :
Dessert
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 45 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays frais
Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €
Ingrédients de la recette Poêlée de fraises.
500 grammes de fraises de Plougastel,4 cuillères à soupe de miel de tilleul,
20 grammes de poivre de Séchouan,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra,
25 cl de sorbet au citron vert.
6 feuilles de menthe fraiches pour la décoration.
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Préparation de la recette Poêlée de fraises.
Rincer les fraises, équeuter les avec un petit couteau.Découper délicatement les fraises en quartier, dans le sens de la hauteur.
Réchauffer le miel dans une poêle.
Lorsqu'il frémit, additionner de grains de poivre.
Déposer les quartiers de fraises dans le miel chaud.
Faire sauter rapidement les fraises.
Les tourner à l'aide d'une écumoire, afin de bien les enrober.
Disposer les fraises tièdes dans des assiettes creuses.
Napper chaque assiette d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Surmonter les fraises d'une boule de sorbet au citron vert.
Décorer de menthe fraiche.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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