Recette Ragoût de veau aux pruneaux


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 40 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Ragoût de veau aux pruneaux

- 1 kg de ragoût de veau- 1 ravier de lard fumé (200gr)- 1 oignon- 1 tasse d'échalotes entières- 250 g de pruneaux- 1 poignée de raisins secs- 15 cl de vin blanc- 1 cube de bouillon de poule - 1/2 l d'eau- 1 cuillère à soupe de farine- 1 cuillère à café de sucre blanc- 2 tranches de pain d'épices- sel et poivre- thym - laurier

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Préparation de la recette Ragoût de veau aux pruneaux


Faire tremper les pruneaux et les raisins dans de l'eau froide.
Couper le ragoût en cube et le faire rissoler à la poêle.
Faire blondir l'oignon émincé et rissoler les lardons, les ajouter au ragoût.
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et l'eau, ajouter le cube bouillon et le sucre, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
Faire mijoter pendant une heure.
Pendant ce temps peler les échalotes et les ajouter entière au ragoût.
Après une heure, ajouter les pruneaux et les raisins égouttés, ainsi que le pain d'épices émietté et laisser encore cuire une heure.
Réserver jusqu'au lendemain.
Réchauffer doucement, servir accompagné de frites ou purée ainsi qu'une salade.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.


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