Recette de : Rôti de boeuf au madère
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 55 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rôti de boeuf au madère
- 1,2 kg de rôti de boeuf- 300 g de champignons de Paris- 120 g de beurre- 1 blanc de poireau- 1 belle tomate- 1 échalote- 2 carottes- 1 branche de céleri- 1 bouquet garni- 10 cl de bouillon- 10 cl de Madère- 1 cuillère à soupe de farine - sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rôti de boeuf au madère
Pour faire la sauce : émincez tous les légumes et faites les revenir - sauf les champignons ! - dans 40 g de beurre pendant quelques minutes puis saupoudrez de farine. Laissez la farine se colorer puis versez le bouillon. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Laissez cuire à petit feu pendant 15 minutes.
Dans une poêle, faites cuire les champignons dans 20 g de beurre.
Dans une grande cocotte, faites fondre le reste du beurre et dorez-y le rôti sur toutes les faces pendant 10 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les champignons et la sauce filtrée. Laissez cuire 10 minutes supplémentaires puis versez le Madère. Poursuivez la cuisson 5 minutes et servez bien chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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