Une recette de Rôti de veau au thon et aux anchois.
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Ingrédients de la recette Rôti de veau au thon et aux anchois
-1,2 kg de rôti de veau
-230 g de thon à l’huile
-30 cl de vin blanc sec
-30 cl d’huile d’olive
-3 carottes
-2 oignons
-2 feuilles de laurier
-1 bouquet garni
-1 jaune d’oeuf
-1 citron
-1/2 bouquet de persil haché
-50 g de filets d’anchois
-sel et poivre.
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Préparation de la recette Rôti de veau au thon et aux anchois
Entailler la viande et y insérer la moitié des filets d’anchois.
Porter 75 cl d’eau et le vin blanc à ébullition dans une cocotte.
Ajouter les légumes et la viande et laisser mijoter pendant 1 h 30.
Émietter le thon dans un saladier et y incorporer le jaune d’oeufs et l’huile.
Assaisonner et ajouter le jus de citron, le persil.
Égoutter le rôti et le faire mariner dans cette préparation pendant une journée au frais.
Servir avec les filets d’anchois restants et de l’aïoli.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
