On appelle aussi cette préparation "rousolo". Sorte de galette au lard, au jambon et aux fines herbes, elle se consomme en en-cas, chaude ou tiède, mais on peut aussi en agrémenter une soupe ou un pot-au-feu.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 35 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Rouzole Béarnaise
- 125g de chair à saucisse - 125g de jambon de pays - 1 petit bol de mie de pain de campagne - 3 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée - 6 cuillères à soupe de persil plat ciselé - 4 gousses d'ail - 2 oeufs - 30g de farine - 2 cuillères à soupe de saindoux - sel fin - poivre fin mouluRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rouzole Béarnaise
Pelez, hachez finement les gousses d'ail, mélangez avec la menthe et le persil. Découennez le jambon, hachez finement, mélangez avec la chair à saucisse. Mettez le tout dans une terrine, ajoutez les aromates et la mie de pain finement émiettée. Salez, poivrez. Cassez les oeufs, versez sur le mélange précédent. Remuez. Façonnez cette farce en grosse galette puis farinez des deux côtés. Faites chauffer le saindoux dans une poêle, posez la rouzole. Laissez cuire à feu modéré 7 minutes sur une face.les galettes doivent être bien dorées.*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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