Recettes : Entrées >> Poissons (entrée) >> Sardines
Une recette de Sardines, galettes frites
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin blanc de pays
Temps de préparation : 30 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Sardines, galettes frites
-12 sardines fraîches (taille petites à moyennes)Pour la farce:
- 3 tomates :
-ail : (selon les goûts mais cette recette apprécie le goût
-1 botte de persil plat
- 2 échalotes
-cumin
-paprika
- 2 citrons
- 2 c à soupe d'huile d'olive
- Sel , poivre.
Pour la friture:
-Farine ou chapelure
-Huile de friture.
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Préparation de la recette Sardines, galettes frites
Préparer la farce:Hacher finement le persil les échalotes l'ail. râper les tomates.
Mélanger le tout rajouter l'huile d'olive les épices et le jus de citron.
Ensuite laver écailler couper la tête puis vider les sardines.
Retirer l'arête centrale de façon à ce que la sardine se présente sous forme de galette plate.
Poser une sardine côté peau contre la table de travail.
Étaler un peu de farce dessus.
Mettre une autre sardine par dessus (côté chair contre la farce).
Appuyer très légèrement dessus pour faire adhérer.
Quand vous avez fini toutes les "galettes" passer les dans la farine ou la chapelure des deux côtés puis frire.
Retirer quand les sardines sont bien dorées.
Les poser sur du papier absorbant. Vous devez avoir six galettes en tout. Décorer de quartiers de citron.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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