Recette Velouté de champignons à la crème


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette Velouté de champignons à la crème

- 250 g de champignons de Paris 
- 1,5 l d'eau ou de bouillon
- 40 g de crème de riz
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- persil haché
-Sel, poivre.

Préparation de la recette Velouté de champignons à la crème


Laver, émincer les champignons et mettre à cuire les 3/4 de la quantité 45 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer.
Faire revenir le 1/4 des champignons restant dans le beurre, puis les incorporer à la purée de champignons. 
Ajouter la crème de riz délayée dans un peu d'eau froide et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Battre le jaune d'oeuf dans la soupière, puis verser la préparation dessus avec la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil haché.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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