Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Ile de France >> Paris (75)
Recette de : Velouté de champignons à la crème
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Type de plat :
Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 80 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : verre d'eau
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Velouté de champignons à la crème
- 250 g de champignons de Paris- 1,5 l d'eau ou de bouillon
- 40 g de crème de riz
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- persil haché
-Sel, poivre.
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Préparation de la recette Velouté de champignons à la crème
Laver, émincer les champignons et mettre à cuire les 3/4 de la quantité 45 minutes dans l'eau bouillante salée. Les égoutter et les mixer.
Faire revenir le 1/4 des champignons restant dans le beurre, puis les incorporer à la purée de champignons.
Ajouter la crème de riz délayée dans un peu d'eau froide et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Battre le jaune d'oeuf dans la soupière, puis verser la préparation dessus avec la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil haché.
Battre le jaune d'oeuf dans la soupière, puis verser la préparation dessus avec la crème fraîche.
Rectifier l'assaisonnement puis saupoudrer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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