Recette de : Anchois farcis.
Toujours les petits poissons frais ou en conserve, petits cousins de la sardine. C’est plein d’iode, ils se mettent à toutes les sauces et on les apprécie.
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Ingrédients de la recette Anchois farcis
– 2 douzaines d’anchois,- 1/2 litre de vin blanc,- 150 grammes de chair de poisson,- 4 oeufs frais,- 4 feuilles de vigne,- 1 bouquet de persil,- Gros sel de cuisine,- Poivre blanc moulu.
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Préparation de la recette Anchois farcis
Laver les anchois dans du vin blanc, enlever les arêtes.
Remplacer celle-ci par une farce de chair de poisson cuit liées avec des oeufs.
Refermer les poissons de manière qu’ils enveloppent exactement la farce.
Les faire frire 3 minutes.
Servir sur des feuilles de vignes.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
