Recette Agneau au tamarin à la chapelure safranée.

Recette de: Agneau au tamarin à la chapelure safranée.
L’agneau au tamarin et à la chapelure safranée est une longue recette savoureuse.


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 100 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays.
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Agneau au tamarin à la chapelure safranée.

- 1 kg d'agneau dans le gigot en tranches fines.
- 3 gousses d'ail pilées.
- 1 cuillère à soupe de concentré de tamarin ou de jus de citron.
- 2 cuillères à soupe de citronnelle fraîche finement hachée.
- 2 cuillères à soupe de sucre roux.
- 1 cuillère à soupe d'huile.
- 2 gros oignons émincés.
- 80 grammes de beurre.
- 1/2 cuillère de safran en filaments.
- 140 grammes de miettes de pain rassis.
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche.
- 125 cl de bouillon de bœuf.

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Préparation de la recette Agneau au tamarin à la chapelure safranée.

Amalgamer avec l'agneau, l'ail, le tamarin, la citronnelle et le sucre.
Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans le wok.Faire sauter l'agneau avec l'oignon en petites quantités jusqu'à ce que la viande brunisse.
Essuyer le wok avec du papier absorbant.
Faire chauffer le beurre dans le wok.
Rissoler le safran jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
Ajouter les miettes de pain et la ciboulette.
Faire sauter jusqu'à ce que le chapelure soit bien croustillante.
La réserver.
Remettre l'agneau dans le wok avec le bouillon et faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce.
Incorporer la moitié de la chapelure au safran.
Faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.
Servir l'agneau saupoudrée du reste de la chapelure.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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