Recette Andouillettes de Troyes mijotées au champagne

Recette de : Andouillettes de Troyes mijotées au champagne.
Recette du Comité du tourisme de l’Aube. 34 quai Dampierre 10000 Troyes Tél.: 33 (0) 3 25 42 50 00 Fax : 33 (0) 3 25 42 50 88 bonjour@aube-champagne.com


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles Soyez le premier à noter cette recette
Pour laisser une note, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 50 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin des vignerons de L'Aube
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne
Budget : €€

Ingrédients de la recette Andouillettes de Troyes mijotées au champagne

6 andouillettes de Troyes AAAAA,
40 g de beurre,
4 échalotes grises,
15 cl de champagne brut,
20 cl de crème fraîche,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Andouillettes de Troyes mijotées au champagne

Faire rissoler les andouillettes dans une cocotte en fonte, dans une noisette de beurre.
Dès qu’elles ont une belle coloration dorée,
Retirer les de la cocotte.
Émincer les échalotes
Faire revenir dans la cocotte.
Remettre les andouillettes sur ce lit d’échalote.
Arroser de champagne jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes.
Poser le couvercle au ¾ de la casserole.
Laisser mijoter.
Lorsque la sauce a réduit d’un tiers,
Ajouter la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Laisser sur le feu 5 minutes.
Servir très chaud.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.