Recette de : Chapon fermier des Landes au sésame.
Cette recette de chapon fermier des Landes au sésame, crumble de potimarron et chutney d’ananas est remarquable.
Chapon fermier des Landes au sésame
Chapon fermier des Landes truffé et étoiles de polenta.
Poulet fermier des Landes en cocottes aux citrons confits
Cette recette de poulet fermier des landes en cocottes aux citrons confits, carottes à la coriandre.
Conseils : si vous souhaitez donner plus de caractère à la préparation, glissez les zestes de citron avec une noisette de beurre, directement entre la chair et la peau sur la poitrine du poulet.
Dinde fermière des Landes à l’orientale
Recette de : Dinde fermière des Landes à l’orientale.
Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes
Cette recette de Pintade fermière des Landes au miel et aux agrumes est un plat classique des terroirs du sud-ouest, mais cette recette peut être adaptée à toutes les pintades et volatiles du monde entier.
Poulet fermier des Landes rôti
Revette de : Poulet fermier des Landes rôti.
Cette recette de : Poulet fermier des Landes rôti purée de betteraves à la crème et pois gourmands
Endives au Comté façon tarin
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de :Endives au comté façon tatin.
Coussin de saumon au Comté
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Coussin de saumon au Comté.
Cette recette de Coussin de saumon au Comté esr remarquable. Conseil : préparer la pâte la veille. Demander de la pâte à brioche à votre boulanger. Pour bien colorer la brioche, alors qu’elle cuit rapidement pour rester moelleuse, ajouter quelques gouttes de chicorée liquide ou d’extrait de café dans la dorure.
Gratin de thon au Comté
Recette de : Gratin de thon au Comté.
Elle fera les délices des petits comme des plus grands. Pour obtenir un thon moelleux, la température de cuisson ne doit pas dépasser 60°C.
Filets de rouget et crème de Comté à la réglisse.
Recettes : Plats >> Poissons >> Rouget
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Cette recette de Filets de rouget et crème de Comté à la réglisse est d’une finesse totale et un ravissement pour le palais.
Conseil:
Ne pas trop cuire les filets de rouget, ils doivent rester mous sous la pression du pouce, l’idéal est rose à l’arête.
Ramequins au Comté
Recette de : Ramequins au Comté .
Il faut bien surveiller la cuisson, le flan ne doit pas bouillir. Le piquer avec la lame d’un couteau pour s’assurer de la bonne cuisson. La pointe doit se couvrir de buée quand on la retire.
Feuilleté de volaille forestière au Comté
Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Feuilleté de volaille forestière au Comté.
Cette recette de Feuilleté de volaille forestière au Comté vaut à elle seule le déplacement dans la région, mais heureusement il y a plein d’autres choses à voir et à goûter.