Recette de: Cabillaud parfumé au gingembre.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 25 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Cabillaud parfumé au gingembre
800 grammes de cabillaud,1 dizaine de champignons parfumés,gros champignons chinois,
50 grammes de gingembre frais,
50 grammes de pousses de bambou coupés en dés de 1 cm,
2 gros oignons grossièrement coupés,
5 brins de ciboule ou ciboulette fraîche,
1/2 verre de vin blanc sec,
3 cuillères à soupe de sauce soja,
1/2 cuillère à café de sel,
1 litre de bouillon de volaille maison ou en cubes,
10 cl d'huile d'olive,
1 cuillère de farine tamisée,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.
Le conseils de Pierre.
Il est conseillé de le servir avec une tombée de champignons sautés.
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Préparation de la recette Cabillaud parfumé au gingembre
Faire colorer les oignons dans une grande cocotte avec l'huile chaude.Y faire dorer le poisson de chaque côté.
Mouiller avec le bouillon à hauteur puis porter à ébullition.
Laisser réduire de 2/3.
Rajouter les autres ingrédients : champignons, pousses de bambou, la moitié du gingembre coupé en lanières ,le vin, la sauce soja le sel.
Laisser mijoter 5 minutes.
Sortir les ingrédients à l'aide d'une écumoire.
Ajouter la farine dans la cocotte et fouetter la sauce.
La laisser épaissir.
Servir en saupoudrant de gingembre et ciboule hachés.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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