Recette de : Filet de boeuf aux morilles.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du Mont d'Arbois ou du Jura
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€€
Ingrédients de la recette Filet de boeuf aux morilles
6 tournedos de 180 grammes.25 cl de fond de veau.
25 cl de vin blanc d'Arbois.
150 grammes de morilles cuites.
50 grammes de beurre.
3 cl de vieux Marc du Jura.
2 cuillères à soupe de persil hach.
Sel fin de cuisine.
Poivre noir en grains du moulin.
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Préparation de la recette Filet de boeuf aux morilles
Prendre une casserole.Y faire réduire le fond de veau avec le vin blanc d'Arbois.La réduction terminée, ajouter les morilles.
Les assaisonner de sel et de poivre du moulin.
Faire revenir dans une poêle les tournedos.
Les assaisonner.
Les cuire au goût de chacun des convives.
Les retirer.
Les réserver.
Dégraisser la poêle.
La déglacer avec le marc.
Dresser les tournedos sur les assiettes chaudes.
Ajouter la sauce et les morilles.
Saupoudrer de persil haché.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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