Recette Filet de boeuf grillé, purée à l’ail


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Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 36 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin d'Auvergne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Filet de boeuf grillé, purée à l’ail

4 pavés de filets de boeuf de 180 grammes environ,
500 grammes de pommes de terre,
5 gousses d'ail,
1 jus de citron vert,
2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse,
15 cl de lait,
1 cuillère à soupe de paprika,
1/2 cuillère à soupe de piment en poudre,
5 gouttes de tabasco,
5 cl d'huile d'olive,
40 grammes de beurre,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Préparation de la recette Filet de boeuf grillé, purée à l’ail

Mélanger le paprika dans un bol avec le piment.
Rajouter l'huile, le jus de citron, le tabasco.
Mettre du sel et du poivre.
Disposer les pavés de boeuf dans un plat.
Verser la marinade dessus, bien les enrober.
Couvrir le plat avec un film alimentaire.
Laisser mariner au moins 4heures au frais.
Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Les faire cuire 20 minutes dans l'eau salée avec les gousses d'ail épluchées.
Les égoutter.
Les passer au presse purée.
Ajouter le lait chaud, le beurre en morceaux et la crème.
Mélanger pour obtenir une purée onctueuse, la garder au chaud.
Sortir les filets de la marinade.
Les faire cuire 1 à 3 minutes de chaque côté dans une poêle ou sur le gril.
Servir aussitôt avec la purée à l'ail.
Ajouter un peu de tabasco sur la viande au moment de servir, si vous aimez vraiment piquant.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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