Recette filets d’Églefin au Citron

Les Conseils de Pierre
pour la recette de Filets d’Eglefin au Citron

Info:
L’églefin ou Aiglefin est un des poissons les plus maigres si ce
n’est le plus maigre. Il contient seulement 2 grammes de lipides
pour 100 grammes de chair

L’églefin est aussi
appelé «lieu» ou «St pierre» selon son origine. Il est appelé
«Haddock» lorsqu’il est fumé


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Type de plat : Entrée
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 30 minutes
Calories : Basse
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget :

Ingrédients de la recette filets d’Églefin au Citron


Ingrédients pour la recette de filets d’Églefin au Citron

  • 600 à 800 grammes de filets d’Eglefin 

  • 2 citrons bios non traités,

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre, 

  • 1 bouquet de coriandre fraîche,

  • ½ verre de bouillon de légumes, 

  • ½ verre de vin blanc sec,

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge,

  • 8 grammes de sel fin de cuisine,

  • 2 grammes de poivre noir juste moul

 

 


Préparation de la recette filets d’Églefin au Citron


Préchauffer le four à 150°C ou th5 . 

Dans un plat allant au four, disposer les filets d’églefin

Les arroser d’huile d’olive

Couper les citrons en rondelles

Les disposer sur les filets

Saupoudrer de cumin et de coriandre

Les arroser de bouillon de légumes et de vin blanc

Saler et poivrer selon le goût

Enfourner pendant 25 à 30 minutes.

Servir avec une poêlé de légumes et de riz complet

Garder le jus de cuisson pour parfumer votre accompagnement sans ajouter de matières grasses



*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



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