La richesse de nos terroirs
Les Vins présentés par nos gastronomes et nos Chefs
Région de la Côte de Nuits Côte de Nuits n’est pas une appellation mais une région à vin produisant de beaux vins rouges tels que Chambertin, Morey-Saint-Denis, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée et Nuits Saint-Georges. Ils sont tous robustes et élégants et dégagent un intense parfum. L’appellation Côte de Nuits Villages s’appliquent aux vins venant de Prémeaux …
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VIN DE JURANCON – HISTOIRE Les vins de Jurançon. 12 DECEMBRE 1553 Henri II frotte d’une gousse d’ail les lèvres d’un nouveau né, le futur Henri IV et les humecte d’un JURANÇON désormais voué à la célébrité. 1650 – 1653 – 1704 Années de classement des crus de Jurançon par le Parlement de Navarre : …
VIN DE GRAVES – HISTOIRE Les Graves prolongent le Médoc au sud, sur la rive gauche de la Garonne. Comme leur nom l’indique, les sols y sont graveleux, alors que ceux de la rive droite sont argilo-calcaires et argilo-sableux. Les appellations sont : L’AOC Graves : 2.100 ha, RB 50 hl/ha. Les deux tiers en …
VIN DE ENTRE-DEUX-MERS – HISTOIRE La région, entre Dordogne et Garonne, dessine un triangle dont les côtés mesurent 60 kilomètres, et la base 30. Ce plateau ondulé, entrecoupé de vallons, est truffé de vestiges historiques : les bastides, construites autour de places couvertes, qui ont gardé plus ou moins leurs remparts médiévaux. Elle affiche une …
VIN DE CHINON – HISTOIRE Le vin de CHINON communément appelé “BRETON” n’est pas originaire de la Touraine, ni de la Bretagne. Son ancêtre le Vitis Biturica, à sans doute été apporté par les légionnaires Romains aux premiers siècles de notre histoire, à noter l’éloge de ce cépage par PLINE et COLUMELLE. La Vigne Biturica, …
VIN DE CHATEAUMEILLANT – Confidentielle Cette appellation confidentielle du Val de Loire s’étend sur seulement 80 hectares. L’appellation produit des vins blancs (à base de Sauvignon), des vins rosés (Gamay, Pinot meunier, Pinot noir) et des vins rouges (Gamay, Pinot). L’aire d’appellation de Châteaumeillantet est située sur 2 départements et 8 communes : Châteaumeillant, Saint-Maur, …
VIN DE CAHORS – dégustation Quelques conseils pour l’apprécier : Si le Cahors est jeune, il peut se boire légèrement frais. S’il est grand et vieux il faut le décanter. Alors il accompagnera merveilleusement les viandes rôties, le gibier, les fromages et les fruits rouges. CONSERVER ET SERVIR LES VINS DE CAHORS : Comme tous …
VIN DE BOURGUEIL – Vignoble Situé en plein coeur du Val de Loire, le vignoble Bourgueillois étend son emprise sur 1300 hectares. Les sols sont constitués de ” tufs ” – de nature argilo-calcaire ? ou de sable et de cailloux (appelés localement ” graves “). l’aire d’appellation de Bourgueil couvre les communes de : …
VIN DE BORDEAUX – HISTOIRE Le vignoble de Bordeaux est en partie ancien, et en partie récent. On sait peu de choses des vignobles antiques girondins, sinon que c’est sous les règnes de César er de Néron que les Bordelais commencèrent à planter la vigne et à exporter leur vin. Les seuls écrits sont ceux …
VIN DE BLAYE – HISTOIRE Le Blayais a produit du rouge et du blanc dans des proportions qui ont beaucoup varié au cours de son histoire. Aujourd’hui, 4.100 ha plantés fournissent en moyenne 22 millions de bouteilles en rouge, 5 millions en blanc. La constitution moyenne des rouges est de 60% en merlot, 25% en …
VIN D’ANJOU – les cépages Vin rouge – AOC – Cépages: cabernet franc, cabernet sauvignon Accompagne : Viandes et gibiers – dégustation : 14°C à 17°C Vin rosé – Cépages: cabernet franc, caberbet sauvignon Accompagne : Charcuterie, viandes blanches – dégustation : 10°C à 12°C Vin blanc sec, demi-sec, moelleux – Cépages: chenin, chardonnay, sauvignon …
VIN DE VALENCAY – AOC VALENCAY Appellation d’Origine Vin Délimité de Qualité Supérieur depuis le 10 Août 1970, les vins de Valençay ont obtenu leur reconnaissance en Appellation d’origine contrôlée le 17 mars 2004. Situé aux confins du Berry, de la Sologne et de la Touraine, le vignoble s’étend sur 14 communes de l’Indre et …
