La richesse de nos terroirs
Les entrées sont des plats souvent salés qui marquent le début du repas.
Origine : France >> Poitou Charentes >> Vienne (86)
Recette de : Oignons à la façon d’escoffier. C’est une garniture idéale que ces oignons à l’escoffier pour accompagner les viandes froides ou les terrines.
Cette recette de Koulibiac eut sa mode. On la retrouve dans les grands buffets des cocktails sous différentes formes dites industrielles. C’est pourtant à la maison qu’il reste le meilleur à condition d’utiliser du saumon sauvage. c’est vrai, qu’il sera plus chère mais, tellement meilleur. D’origine slave, le Koulibiac est un classique des restaurants russes. …
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Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Poitou Charentes >> Deux-Sèvres (79)
Recette de : Compotée de Lapin du poitou. On ne peut pas classer cette recette de compotée de lapin dans les terrines ni dans les rillettes. Cette Compotée est un peu des deux. Ses saveurs sont remarquables, sa préparation est un peu longue mais néanmoins facile.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Aquitaine >> Lot-et-Garonne (47)
Recette de : Terrine de rillettes d’oie. Il me parait important de rappeller à nos amateurs qu’on ne fait bon qu’avec du très bon. La qualité de la matière première choisie sera donc de première importance. Les rillettes peuvent se congeler.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Moules
Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente-Maritime (17)
Recette de: Moules en éclade du myticulteur Cette recette de moules en éclade du mytiliculteur est dans la pure tradition de la mer. C’est le plat préféré des pêcheurs de moules. Ce plat ne se pratique qu’en Charentes et sur les côtes ou poussent les pins car les aiguilles sont la base même de la …
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Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Bretagne >> Morbihan (56)
Recette de : Scampis et noix de Saint-Jacques.
Recettes : Entrées >> Autres entrées
Origine : France >> Auvergne >> Allier (03)
Recette de : Croûte à la moutarde de Charroux. Une recette de tarte à la moutarde de Charroux de Montluçon qui peut se servir en amuse-bouche .
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Vaucluse (84)
Recette : Salade d’aubergines.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Origine : France >> Picardie >> Somme (80)
Recette de : Velouté de concombres aux crevettes. Cette recette est déposée par Daniella de Boulogne.
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Languedoc Roussillon
Recette de : Pâté de thon blanc Cette recette de pâté de thon m’a paru délicieuse et facile à faire. Pas chère, elle est à portée de toutes les bourses.
Recettes : Entrées >> Salades >> Autres salades
Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Moules et coques en salade.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Origine : France >> Pays de la Loire
La recette de: La mouclade de L’aiguillon-sur-mer. Pour ceux qui connaisse la région, ils savent que cette région entre Charron et la Faute sur mer la région est propice à la culture d’une moule de qualité. Sa chair est jaune, elle bien pleine et trouver la belle moule Charron en dehors de là-bas est pratiquement …