La richesse de nos terroirs
La soupe et le potage, peuvent être dégustés aussi bien en hiver qu’en été. À base de légumes ils permettent une entrée ou un plat équilibré.
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Origine : France >> Bretagne >> Côtes-d'Armor (22)
Recette de : Homard breton en cotriade. Choisir un homard bleu qui est référence de qualité.
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Origine : France >> Bretagne >> Ille-et-Vilaine (35)
Recette de : Consommé épicé à la cancalaise façon Rollinger. Un plat de fête, de Noël même, qui réunit deux trésors de la saison froide, l’un de mer, l’autre de terre , l’huître sauvage et le foie gras. Saviez-vous que l’on appelle l’huître sauvage " la truffe de la mer " ? Ainsi mise en …
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Recette de : Consommé aux boulettes de veau. Variante à l’italienne : délayer dans le bouillon en train de chauffer une cuillère à soupe de concentré de tomates.
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Origine : France >> Haute Normandie
Recette de : Consommé de poulet. Le poulet en consommé est aussi un plat d’une grande finesse. Plus personne ne mange de soupe et de potage. Pourtant ils sont nécessaires à l’organisme, et il faudrait un jour reprendre le chemin de la bonne soupe de nos terroirs.
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Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Le "bouiabaisso" provençal avait déjà gagné la ferveur des parisiens avant la Révolution Française grâce au restaurant des "Frères Provençaux" installé au Palais-Royal, mais ce plat de poissons bouillis et aromatisés, véritable "bouillon de soleil", n’est vraiment réussi que sur place, dans le Midi, où l’on trouve l’assortiment de poissons de roche idéal.
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Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
La Bouillabaisse de la Ciotat est une soupe de poissons composée d’un grand nombre d’espèces comme les rascasses, grondins, petits crabes, saint-pierre, girelles, roucaous, pageots et autres poissons de roche.
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Origine : France >> Pays de la Loire
Recette de : Bouillabaisse vendéenne de morue et moules de bouchot. La bouillabaisse est une tradition marseillaise, mais avec les moules de bouchot et tous les coquillages elle sera plutôt de l’atlantique.
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Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
La Bouillabaise de L’amiral est un plat divin dont le prix varie selon les ingrédients que vous choisirez.
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Origine : France >> Franche Comté >> Haute-Saone (70)
Recette de : Bouillon à l’ail. Cette recette de bouillon à l’ail est un potage rapide à préparer, son goût est savoureux.
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Origine : France >> Rhône Alpes >> Ardèche (07)
Léger et parfumé, ce Bouillon de la Saint-Jean aux oeufs et aux vermicelles se sert très chaud.
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Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Bouillon de poulet.
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Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Bouillon de sole, crustacés et coquillages au thym. Classique des bords de mer, cette recette de Bouillon de sole, crustacés et coquillages au thym plein de saveurs, est un un régal ,plus un délice.