La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Râble de lièvre du pays de Caux Le râble est la partie la plus moelleuse du lapin.
Recette de : Râbles de lapin aux mirabelles. Le rable et les cuisses sont les meilleures parties du lapin. Bien cuisiner et si les cuissons sont respectées le plat sera une merveille. Laisser rassir la viande 48 heures au moins avant de l’utiliser.
Recettes : Plats >> Poissons >> Raie
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Raie à la crème.
La raie quand elle est fraîche, est un excellent poisson qui se cuisine facilement et est d’un prix de revient correct.
Facile à trouver sur les côtes de Charente, ces toutes petites raies à frire sont un délice rare en dehors de la région.
Le goût délicat du cresson se marie très bien à celui du poisson. Vous pouvez varier la recette en remplaçant la rascasse par des pavés de cabillaud, du merlan, du saumon, etc.
Une autre façon d’utiliser la rascasse qui est un poisson très fin et iodé.
Origine : France >> Basse Normandie >> Manche (50)
Recette de : Rascasse poêlée à l’huile d’olive vierge.
Courante dans tout le Sud-Est, mais originaire de Nice, la ratatouille portait jadis le nom de bohémienne. En principe, les légumes qui composent ce ragoût sont poêlés séparément, puis réunis et fondus ensemble jusqu’à consistance onctueuse, mais on peut également les faire cuire en mélange dans une cocotte en fonte.
Voici une recette pour le moins originale. Elle est simple, facile et de trés bon goût.
Plats du sud, plats du soleil. Tous les ingrédients traditionnels sont réunis pour réussir une vrai cuisine de tradition.
Le saumon est un poisson délicieux. Il est encore bien meilleur quand il est sauvage. recette facile à faire et d’un prix de revient très intéressant.