La richesse de nos terroirs
Les plats sont souvent la pièce maîtresse du repas.
Recettes : Plats >> Pâtes >> Ravioles & Raviolis
Origine : France >> Rhône Alpes >> Savoie (73)
Recette de : Ravioles de Savoie gratinées. Si les ravioles désignent souvent des poches de pâte diversement garnies, en Savoie, ce sont plutôt des boulettes à base de fromage et d’épinard ou de vert de bettes.
Les ravioli de saumon, comme ceux de tous les poissons sont très faciles à faire et restent délicieuses.
Recette de: Filet de boeuf en croûte, sauce foie gras.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Les Asperges de Nice rôties aux grosses crevettes sont un vrai plat d’entrée. L’asperge est un légume tige ou seul la tête et le haut de la tige semble bon à manger. Nenni nenni, le pied nettoyé et cuit longuement donne de merveilleux potage qui accompagné de tempura d’herbes ou de légumes permet à ce …
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Ces tomates farcies faites de cette façon, c’est la résurrection de ma Grand-mère et de ma mère, mais l’important c’est que la tradition familiale continue?mes filles, mes petits enfants, les cousins et les cousines, tous sans exception, se battent pour que cette recette ne meure pas… Bon appétît… Pour l’accompagner, j’ai choisi un vin légèrement …
Recettes : Plats >> Viandes >> Gibiers
Origine : France >> Haute Normandie >> Seine-Maritime (76)
Recette de : Râble de lièvre du pays de Caux Le râble est la partie la plus moelleuse du lapin.
Recette de : Râbles de lapin aux mirabelles. Le rable et les cuisses sont les meilleures parties du lapin. Bien cuisiner et si les cuissons sont respectées le plat sera une merveille. Laisser rassir la viande 48 heures au moins avant de l’utiliser.
Recettes : Plats >> Poissons >> Raie
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Raie à la crème.
La raie quand elle est fraîche, est un excellent poisson qui se cuisine facilement et est d’un prix de revient correct.
Facile à trouver sur les côtes de Charente, ces toutes petites raies à frire sont un délice rare en dehors de la région.
Le goût délicat du cresson se marie très bien à celui du poisson. Vous pouvez varier la recette en remplaçant la rascasse par des pavés de cabillaud, du merlan, du saumon, etc.
Une autre façon d’utiliser la rascasse qui est un poisson très fin et iodé.