La richesse de nos terroirs
Le risotto est une recette originaire d’Italie du nord. Cette spécialité peut être agrémentée avec de nombreux aliments et se décline à foison pour régaler vos papilles.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Risotto à l’ail et parmesan. Bien souvent, les meilleurs plats sont ceux avec des ingrédients simples mais de bonne qualité. Ce risotto qui mijotte dans le vin blanc et le bouillon de volaille accompagné seulement d’un oignon émincé est sublimé d’un mélange d’ail confit et de crème et – bien sur- avec le parmesan rapé …
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Origine : France >> Ile Maurice >> Territoires d'outre-mer
Recette de : Risotto créole et mauricien. Jacques Alain de Dijon nous envoie cette recette de Risotto Créole de l’Ile Maurice. Un plat complet, aux saveurs des épices et du soleil de l’ile Maurice
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-de-Haute-Provence (04)
Recette de : Risotto d’épeautre. Cette recette de Risotto d’épeautre est un plat qui plait beaucoup. Ce n’est pas le risotto de riz comme nous avons tous l’habitude de le déguster, mais il a son charme et ses saveurs remarquables.
Recette de : Risotto alla milanse mais comme à la maison. Le risotto alla milanese est brodé d’histoires. d’après l’une d’elles, ce serait un tailleur de pierre des Abruzzes qui, en 1574, alors qu’il travaillait sur le chantier de la cathédrale de Milan, aurait relevé un plat de riz milanais plutôt fade à son goût …
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Recette de : Rizotto à la vénitienne. Le risotto à la vénitienne est brodé d’histoires. d’après l’une d’elles, ce serait un tailleur de pierre des Abruzzes qui, en 1574, alors qu’il travaillait sur le chantier du palais des Doges, aurait relevé un plat de riz plutôt fade à son goût en y ajoutant un peu …
Origine : France >> Basse Normandie >> Calvados (14)
Recette de : Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Recette de : Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème de lait Cette recette de Risotto de truffe noire et parmesan au jus de poulet et crème d’Isigny est absolument délicieuse et, bien que pas très facile à réaliser, elle est d’un coup abordable et de saveurs qui seront appréciées.
Recette de : Risotto aux cèpes et foie gras. Une véritable recette de risotto aux cèpes et foie gras.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur >> Alpes-Maritimes (06)
Recette de : Risotto aux poires et au safran.
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette vraie recette de risotto italienne est un plaisir gustatif exceptionnel. Technique de cuisson du riz en risotto à l’italienne : Riz rond du Piémont italien traité en pilaf ou pilaw, nacré, enrobé au beurre avec oignons ciselés sués, puis cuit à découvert en remuant continuellement, en absorption totale, généralement, dans un fond blanc simple …
Origine : France >> Provence Alpes Côte d'Azur
Cette recette de risotto d’épeautre aux tomates jaunes est remarquable. L’épeautre, c’est une semoule d’une céréale l’épeautre qui pousse dans le sud-est au pied du mont ventoux. A connaître sans faute et à déguster.
Recette de : Risotto au romarin et safran. Le riz a utilisé sera rond et viendra d’Italie le grand spéciaiste du risotto.