Agneau

Conseil du chef pour votre recettes de Côtelettes d’agneau rôties au thym, légumes d’hiver glacés Pour une viande parfaitement tendre, laissez reposer les côtelettes 2 à 3 minutes hors du feu, couvertes légèrement, avant de servir.

Notre chef vous conseille pour accompagner Vos brochettes d’agneau à l’ail Un tian de Provence ou d’un gratin de pommes de terre voire une Barigoule d’artichauts violets ou une poêlée de haricots verts extra fins.

Petit secret de chef pour votre carré d’agneau en croûte : Pour attendrir l’agneau un maximum, je vais vous donner une marinade à appliquer la veille : Pour cela et suivant la quantité que vous avez à faire, voici la recette pour 4 carrés d’agneau de 2 côtes chacune. Marinade : 10 grammes de sel …

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Gigot d’agneau mariné aux herbes et au curry Un agneau du Berry venu en voisin…Bê, bê !!!

Conseil de notre Chef Pierre Marchesseau pour votre carré d’agneau Pour que le Carré d’agneau soit bien chaud, au moment de servir, le repasser au four 3 à 5 minutes maxi, à 200°C ou Th 7. Accompagner également ce plat d’un toast de tapenade d’olives noires.