Recette Pot au feu de canard

Recettes : Plats >> Viandes >> Canard

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Basse
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Facile

Pour ceux qui l’ignorent encore, le canard se prête volontiers à ce mode de cuisson longue et douce et qui peut être le plat des longues soirées d’hiver surtout que le bouillon dégraissé est là pour commencer la fête.

Recette Magrets de canard aux mangues

Recettes : Plats >> Viandes >> Canard

Origine : France

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : Facile

Les magrets viennent de canards gras spècialement engraissé au maïs dans les campagnes du sud de la France, de vendée ou d’Alsace. Dans d’autres régions on fait aussi du canard gras mais c’est infime par rapport à ce qui se fait dans le sud-Ouest.

Recette Macaronade au foie de canard gras

Recettes : Plats >> Viandes >> Canard

Origine : France >> Aquitaine

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Difficulté : Facile

C’est une recette facile à faire, et délicieuse à déguster. Choisir un beau canard gras, c’est à dire un coupage entre une cane de barbarie et un canard chinois. On les appelle des mulards.

Recette Canard farci

Recettes : Plats >> Viandes >> Canard

Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Moyenne
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : Moyenne

Recette de : Canard farci. Le canard de barbarie bien engraissé nous donne de vrais plaisirs gourmands. Les saveurs sont bonnes et la chair est souple et tendre. La vendée est la capitale du canard traditionnel. Voir Canards de Challans.

Recette Confit de canard de Vendée aux mojhettes

Recettes : Plats >> Viandes >> Canard

Origine : France >> Pays de la Loire >> Vendée (85) 

Type de cuisine : Cuisine européenne
Calories : Elevée
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Difficulté : Moyenne

Le canard mulard, croisé de canard de chine et de barbarie, engraissés fournissent, outre le foie gras et les magrets, des portions de confit que l’on peut préparer soi-même. En hiver, sur le marché, on trouve des canards gras dont on a retiré le foie : ce sont les "paletots". Voici une recette très facile …