Recettes : Plats >> Viandes >> Volailles
Origine : France >> Pays de la Loire >> Sarthe (72)
Recette de : Poulet à l’estragon.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de Loire rouge servi frais selon le goût
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Poulet à l’estragon
1 poulet fermier de 1,5kg environ,1 citron non traité,
1 cuillère à soupe de thym frais,
4 brins d'estragon frais,
4 cuillères à soupe de pignons de pin,
40 cl d'huile d'olive,
Sel fin de cuisine,
Poivre fin de cuisine,
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Préparation de la recette Poulet à l’estragon
Préchauffer le four à 210°C ou th 8.Couper le citron en rondelles.
En mettre 3 de côté, hacher le reste.
Le mélanger avec le thym.
Saler et poivrer le poulet à l'intérieur.
Le farcir avec le citron haché au thym et les brins d'estragon.
Le badigeonner extérieurement avec un peu d'huile d'olive sur toutes les faces.
Poser le poulet dans un plat à rôtir légèrement enduit d'huile d'olive.
Poser les rondelles de citron restantes sur son dos.
Le faire rôtir 20 minutes.
Renverser le poulet sur le côté.
Continuer la cuisson de 15 à 20 minutes.
Le retourner.
Finir la cuisson.
Sortir le plat du four.
Vider le jus de cuisson dans une casserole.
Tenir le poulet au chaud sur un plat de service.
Mettre les pignons de pin dans le plat à rôtir et mélanger sur feu vif en grattant les sucs de cuisson.
Quand ils sont bien dorés, remettre le jus du poulet dans le plat.
Bien mélanger.
Découper le poulet.
Disposer les morceaux sur le plat.
Saler et poivrer.
Servir le jus aux pignons en saucière.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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