Recette Râble de lièvre au calvados


1 Etoile2 Etoiles3 Etoiles4 Etoiles5 Etoiles (1 votes, moyenne: 5,00 sur 5)
Pour laisser un vote, pas besoin de vous connecter, mais vous acceptez un cookie (durée 1 an) sur votre appareil.
Pour en savoir plus sur notre politique de confidentialité des données, c'est ici

Type de plat : Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Moyenne
Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile
Budget : €€

Ingrédients de la recette Râble de lièvre au calvados

2 râbles de lièvre,
100 grammes de lard gras,
2 cuillères à soupe de Calvados,
20 cl de crème épaisse,
4 cuillères à soupe d'huile d'arachide,
1 pincée de poivre de Cayenne,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains du moulin.

Retrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com

Préparation de la recette Râble de lièvre au calvados

Préchauffer le four à 220°C ou th 8.
Tailler le lard en bâtonnets. 
Piquer les râbles à intervalles réguliers à l'aide d'un petit couteau pointu.
Glisser les bâtonnets de lard.
Saler, poivrer, huiler les râbles. 
Mettre l'huile dans un plat allant au four.
Déposer les râbles.
Faire cuire à four chaud 40 minutes.
Les arroser plusieurs fois avec un peu d'eau. 
Sortir les râbles du four.
Réserver au chaud dans le four éteint. 
Dégraisser le plat de cuisson.
Verser 2 cuillerées à soupe de Calvados.
Gratter les sucs de cuisson sur feu vif.
Ajouter la crème fraîche et mélanger. 
Saler, poivrer, ajouter le poivre de Cayenne. 
Faire épaissir 4 minutes sur feu modéré.
Verser la sauce sur les râbles.

*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.



Laisser un commentaire

En laissant un commentaire vous acceptez notre politique de confidentialité des données personnelles, à lire ici .

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.