Origine : France >> Poitou Charentes >> Charente (16)
Recette de : Ragoût de légumes.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin du poitou
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 6 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€
Ingrédients de la recette Ragoût de légumes
20 pommes de terre nouvelles,20 asperges,
100 grammes de morilles fraîches,
30 grammes de beurre,
20 cl de bouillon de volaille,
50 cl de crème épaisse,
4 brins de persil simple,
1 pincée de muscade,
Sel fin de cuisine,
Poivre blanc en grains au moulin.
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Préparation de la recette Ragoût de légumes
Préchauffer le four à 200°C ou th 8.Faire cuire dans de l'eau salée les pommes de terre non épluchée 15 minutes.
Égoutter, éplucher les pommes de terre.
Les faire dorer au beurre dans un poêlon creux pendant 5 minutes.
Peler les asperges, ajouter les aux pommes de terre.
Verser le bouillon.
Couvrir.
Enfourner 20 minutes.
Nettoyer les morilles avec un torchon.
Ajouter les au plat.
Continuer la cuisson au four pendant 5 minutes.
Déposer les pommes de terre, les morilles et les asperges sur les assiettes chaudes.
Ajouter la crème et la muscade dans le jus de cuisson.
Réchauffer sur feu doux puis verser la sauce sur les légumes.
Décorer de persil et servir chaud.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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