Recette de : Rouelle de veau bretonne
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 70 minutes
Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget :
Ingrédients de la recette Rouelle de veau bretonne
- 1 kg de noix de veau - un peu de farine- 80 g de beurre s&lé- 1 botte de petits oignons blancs- 600 g de petites pommes de terre nouvelles- 4 tomates moyennes- 20 cl de muscadet- 1 petit bouquet de persil plat- sel et poivreRetrouvez notre sélection de produits des terroirs sur Zechef.com
Préparation de la recette Rouelle de veau bretonne
Découpez la viande en morceaux régulier (une dizaine environ) (vous pouvez demander à votre boucher).
Farinez-les légèrement en les tapotant pour en faire tomber l'éxcédent. Faites chauffer 50 g de beurre dans une cocotgte. Salez et poivrez les morceaux de viande et ajoutez-les. Laissez-les colorer puis baissez le feu et couvre. Faites mijoter tout doucement pendant 20 mn.
Pendant ce temps, pelez les petits oignons ainsi que les pommes de terre. Ebouillantez les tomates et pelez-les. COupez-les en quartiers.AJoutez les tomates et les oignons dans la cocotte et continuez la cuisson doucement de 12 à 15 mn.
AJoutez enfin les pommes de terre et le muscadet, ainsi que le reste de beurre en morceaux, et finissez de faire cuire, toujours doucement, pendant 15 mn.
Lavez le persil, l'éponger et le ciseler finement et l'ajoutez-en la moitié pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
Versez leocntenu de la cocotte dans un plat creux. Faites éventuellement réduire le fond de cuisson et arrosez le plat. Poudrez de persil haché et servez.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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