Recette de : Tajine de lapin aux pruneaux
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine du Maghreb
Temps Total : 60 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 Personne(s)
Difficulté : Moyenne Budget : €€
Ingrédients de la recette Tajine de lapin aux pruneaux
1 lapin entier découpé en morceaux,50 grammes de pruneaux,
10 cl d'huile d'huile d'olive,
3 grammes de safran,
1/2 cuillère à café de cannelle moulu,
1/2 cuillère à café de Gingembre,
2 cuillères à soupe de sucre en poudre,
80 grammes d'amandes émondées,
Sel fin de cuisine,
Poivre noir en grains au moulin..
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Préparation de la recette Tajine de lapin aux pruneaux
Mettre le lapin à dorer dans l'huile d'olive avec sel, poivre, safran, cannelle et gingembre.Ensuite, ajouter 25 cl d'eau et couvrir.
Laisser cuire 40 minutes, en ajoutant de l'eau si besoin.
Pour la sauce :
Faire chauffer 1/2 l d'eau dans 1 casserole.
Y mettre 250 grammes de pruneaux et faire cuire 15 minutes.
Réduire l'eau.
Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillères à café de cannelle.
Laisser réduire 10 minutes en surveillant sur feu doux.
Dans un plat à service, déposer les morceaux de lapin et les pruneaux.
Mélanger les deux sauces.
Les verser sur le lapin.
Décorer avec des amandes émondées et dorées dans un peu d'huile.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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