Recette de : Blaff de Poisson.
Blaff de Poisson
Croquettes d’igname
Recette de : Croquettes d’igname.
Blanquette de veau à l’ancienne
Recette de : Blanquette de veau à l’ancienne.
Filets de Volant Panés au Coco
Recette de :Filets de Volant Panés au Coco.
Prévoir un temps de macération de 1 heure 30.
Brochettes de burgots
Recette de : Brochettes de burgots.
Poisson frit mariné
Recette de : Poisson frit mariné.
Le thon rouge mi cuit au poivre
Recette de : Le thon rouge mi cuit au poivre.
Le thon rouge mi cuit au poivre se prépare avec un thon rouge. Cru dans les sushi, le carpaccio ou les tartares. Il aime les cuissons légères qui laissent son cœur bien rosé. Il aime également le barbecue. N’hésitez pas à le marier avec des épices, des herbes, à le mariner ou à l’accompagner de fruits.
Salade de cerf mariné à la sauce soyo
Recette de : Salade de cerf mariné à la sauce soyo.
La salade de cerf est une salade bien de chez nous !
Bougna
Recette de : Bougna.
Préparation traditionnelle: il faut choisir une jeune feuille de bananier dont la nervure centrale n’est pas trop marquée. La placer sur une flamme vive en prenant soin de la retourner à plusieurs reprises et la feuille s’assouplira en brunissant. Les ingrédients coupés y sont ensuite disposés en arrondi et arrosés de lait de coco. La feuille de bananier sera ensuite refermée avec précaution et ficelée à l’aide de lianes. L’ensemble sera enfoui sous terre et cuit à l’étouffée, au feu de bois, pendant de longues heures.
Poisson frit épicé
Recette de : Poisson frit épicé.
Chao Men
Recette de : Chao Men.
Tous les Calédoniens connaissent le chow mein (chao men). Ce plat familial de légumes sautés et de pâtes jaunes.
Facile à réaliser, il est quand même important de bien suivre la progression des opérations.
Les Ravioles de Perroquet
Recette de : Les Ravioles de Perroquet.
Les Ravioles de Perroquet, poisson blanc à chaire fine.