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Le poulet fermier est en principe un poulet de qualité minimum. En cuisson de pas dépasser trop logtemps la température de 180°.

Choisir un gros poulet de ferme élevé en liberté et vous serez prêt ou prête pour réaliser un plat de très grande qualité car c’est bien connu on ne peut faire bon qu’avec du très bon. A défaut choisir un poulet fermier ce qui n’est pas la même chose.

Cette recette vient bien sûr du bout du monde mais elle n’en est pas moins excellente.

Les poulets de Vendée voisinent avec les milieux marins, quoi de plus naturel de les marier avec une demoiselle de la mer.Dames gambas en goguette c’est mieux qu’une réussite.

Choisir un bon poulet de ferme. A défaut un poulet fermier fera l’affaire mais ce ne sera pas de la même qualité.

Les ingrédients typiques des préparations "à la basquaise" sont, bien entendu, la tomate, l’ail, le poivron et le jambon de Bayonne.

Les variantes de cette célèbre recette du Calvados sont aussi nombreuses que les auberges de la région! Celle-ci a le mérite d’être pratiquement inratable et assez rapide.