Recette Cannelloni (recette de famille)

Pour la farce :
Dans un peu d’huile d’olive faire revenir le veau et le porc mélangés.
Ajouter l’équivalent d’une cuillère à soupe de farine 5 cl de lait et 5 cl de tomate frite.
Que ça soit un peu juteux.
Ajouter un peu de sel l’origan et le basilic.
Laisser mijoter 5 minutes puis éteindre le feu.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon pendant 10 minutes.
Bien les séparer entre eux.
Les égoutter et les remettre dans la casserole avec de l’eau froide.
Sur une table disposer deux torchons en coton bien propres et étaler dessus les cannelloni l’un à côté de l’autre.
Remplir les cannelloni avec la farce (pas trop car il faudra ensuite les enrouler) puis enrouler les cannelloni sur eux-mêmes.
Beurrer un plat à gratin et y disposer côte-à-côte les cannelloni farcis.

Pour la béchamel:
Dans une poêle mettre un peu d’huile à chauffer et y faire revenir trois bonnes cuillères à soupe de farine une fois qu’elle aura pris un peu de couleur éteindre le feu puis ajouter le lait petit à petit tout en remuant (attention aux grumeaux).
Une fois le mélange homogène mettre à feu doux sans arrêter de tourner jusqu’à ce que la béchamel épaississe un peu (elle doit toutefois rester plutôt liquide).

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7) sur la fonction gril.
Couvrir les cannelloni de béchamel ajouter deux ou trois petits morceaux de beurre sur le dessus et couvrir de fromage râpé.
Enfourner le plat à mi-hauteur environ 10 à 15 minutes.
Dès que le fromage à fondu et que le dessus à pris un peu de couleur c’est prêt.