Recette de : Carpaccio de boeuf.
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Type de plat :
Plat
Type de cuisine : Cuisine européenne
Temps Total : 15 minutes
Calories : Basse Auteur : Pierre Marchesseau
Vin : Vin de pays
Temps de préparation : 15 minutes
Pour 2 Personne(s)
Difficulté : Facile Budget : €€€
Ingrédients de la recette Carpaccio de boeuf
200 grammes de filet de boeuf,1/2 citron,
3 cuillères à soupe d'huile d'olive,
100 grammes de parmesan,
Sel fin de cuisine,
Poivre en grains au moulin.
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Préparation de la recette Carpaccio de boeuf
Placer le morceau de filet au congélateur pendant 30 minutes.Couper la viande en tranches très fines, presque transparentes.
Disposer les tranches sur un plat sans qu'elles se chevauchent.
Dans un bol, mettre le sel, le poivre et arroser avec le jus de citron, délayer pour faire fondre le sel, ajouter l'huile et fouetter pour émulsionner.
Verser régulièrement sur les tranches de viande.
Parsemer de petits copeaux de parmesan, prélevés au couteau-économe.
Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
*Les quantités sont toujours données à titre approximatif et pour un nombre précis, elles dépendent du nombre de personnes en plus ou en moins, de la grandeur des plats utilisés et du goût de chacun.
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