La richesse de nos terroirs
Les recettes du terroir de Loire-Atlantique, Pays de la Loire, France
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Recette de : Gigot de lotte rôti avec sa purée maison. La lotte est ce poisson blanc dont on ne mange que la queue et les joues. Le reste servira à faire une soupe ou une bourride de poissons blancs.
Recettes : Plats >> Poissons >> Daurade
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Recette de: Daurade au sel de Noirmoutiers. Une belle daurade bien fraîche et bien brillante, souple sous le doigt, et le plat forcément une réussite. la vendée et ses îles nous fournit avec bonheur un choix de produits de la mer incomparable.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
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Recette de : Coquilles Saint-Jacques à la crème.
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés >> Gambas
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Recettes de : Gambas grillées à la vanille. Les demoiselles de la mer sont ici les reines de la table. Plaisirs des yeux et du palais les Ganbas grillées à la vanille seront ce soir à la fête .
Recettes : Sauces et Préparations
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Recette de : Beurre blanc Nantais. Le beurre blanc est né sur les bords de la loire du côté de son estuaire dans le château du Marquis de Haute -Goulaine grand gastronome. Ne pas le confondre avec le beurre nantais. Il a deux versions, la nantaise et l’angevine. Voici les deux.
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Recette de : Barbue à l’oseille. Avec sa chair fine, maigre et blanche, la barbue est l’un des meilleurs poissons pêché sur les côtes normandes. Le barbue à l’oseille est une garniture idéale.
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Recette de :Barbue sauce dugléré. Est un des meilleurs poissons surtout quand il est très frais. Avec les arêtes et les restes on fait d’excellent fumet de poisson.