La richesse de nos terroirs
Les recettes du Maroc
Recette de : Tajine de lotte à l’harissa . Le tajine est l’équivalence Marocaine de notre bonne veille cocotte. Ce sont sans doute les épices qui font toute la différence avec nos bons plats mijotés,le beurre aussi !
Recette de : Tajine d’agneau au citron confit.
Recette de : Samosas . Petits beignets de porc cuits dans l’huile chaude. Ils sont délicieux et pleins de saveurs diverses.
Recette de : Courgettes à la marocaine. tirée du livre de Fatéma Hall du restaurant la Mansouria.
Recette de : Salade de poivrons grillés.
Recette de : Veau en tajine. Le veau est un plaisir. Plaisir du goût, plaisir à cuisiner et plaisir des sens. Viande très saine elle est à conseiller aux enfants mais aussi à tous les grands.
Recette : Poulet à la confiture de tomates ou Djaja Khamma. Recette offerte par Madame Hall du restaurant la Mansouria à Paris.
Recette de : pastilla aux pigeons. Le plaisir d’une véritable tradition marocaine. En cuisine, ce sont les femmes qui sont au pouvoir.
Recette de : Curry de pois chiches à la cardamome. Le curry est à la cuisine la richesse de son esprit. Il se fait, se goûte et s’apprécie avec des moments de forte réflexion. C’est la philosophie de la gastronomie.
Recette de : Légumes au curry. Les curry pour être bons doivent être mélangés entre eux. Ils ne faut pas moins de sept curry pour en réaliser un bon et un vrai. N’ayez donc pas peur de rechercher les poudres savantes sur votre marché.
Recette de : Caviar d’aubergines ou Zaalook. Oh maroc quand tu nous tiens.
Recette de : Crème de pois chiche. Se rencontre plus souvent dans les pays d’afrique du nord ou du moyen orient. Elle n’en est pas moins délicieuse et pleine de bons goûts qu’i faut découvrir.