La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recettes : Entrées >> Fruits de mer & Crustacés
Recette de : Calamars farcis à la portugaise.
Recette de : Fèves à la portugaise. La fève a son histoire qui a baigné les peuples qui avait un commerce naval important. La fève servait de monnaie. Puis la vraie monnaie frappée par les pays la remplaça peu à peu et la fève se cantonna dans un rôle plus nutritif.
Recette de : Accras de morue à la portugaise ou Fritters bacalhau.
Recette de : Cataplana d’agneau. Une cataplana est un plat typiquement de l’Algarve et qui a pour particularité d’être fait à partir d’une casserole spéciale. Il existe différents types de Cataplanas, mais la plus connue reste celle de fruits de mer. La casserole de l’Algarve arrive sur la table souvent avec des fruits de mers …
Recette de : Poulpe en salade à l’émulsion d’herbes vertes.
Recette de : Potage de légumes portugais.
Recette de : Cataplana de poulet avec des coques. Une cataplana est un plat typiquement de l’Algarve et qui a pour particularité d’être fait à partir d’une casserole spéciale. Il existe différents types de Cataplanas, mais la plus connue reste celle de fruits de mer. La casserole de l’Algarve arrive sur la table souvent avec …
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Recette de : Pasteis de maca tenra. Pâtés à la viande.
Recette de : Biscuits aux amandes. L’Algarve, est connue pour l’abondance de ses amandiers. Chaque année, en hiver , on vient de tout le pays juste pour y admirer le magnifique spectacle qu’offrent ces arbres en fleurs. Les amandes entrent donc dans la confection de presque toutes les douceurs de la région, et même parfois …
Recette de : Chanfana. C’est un Ragoût de mouton à la portugaise à la façon bourguigonne.
Recettes : Entrées >> Soupes & Potages
Recette de : Soupe de poisson ou sopa de peixe.
Recette de : Chanfana à la mode d’arganil. Ce plat est une spécialité de ma région, le Ribatejo, et plus généralement de tout le centre du Portugal. On le prépare avec de la viande de chevreau ou d’agneau, selon les localités. Comme pour l’alcatra, sa saveur et son fondant lui sont conférés par une longue …