La richesse de nos terroirs
Les recettes de toutes les origines du monde
Recette de : Sauté de veau à la crème de poireaux. L’épaule de veau est souvent présentée entière à l’étal du boucher. Elle est vendue désossée ou non selon l’usage que l’on souhaite en faire. Elle se prête à toutes les cuissons: rôtie, entière ou désossée, braisée, en blanquette ou sautée.
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Départements d'outre-mer >> Guadeloupe (971)
Recette de : Colombo de veau créole. Cette recette de Colombo de veau à la créole est une des recettes préfèrées de ce département français. La majorité des épices convient au veau car une fois encore, il mérite son surnom de caméléon de la cuisine. Ainsi, qu’elles soient associées ou pas avec l’ail, l’oignon ou …
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Midi Pyrénées >> Aveyron (12)
Recette de : Veau en falette comme dans l’Aveyron. Le Veau en falette comme dans l’Aveyron est une recette traditionnelle du Rouergue. Elle associe la chair savoureuse et moelleuse du veau de l’aveyron, au jambon du pays et aux verdures parfumées des potagers d’été. .
Recette de : Escalope de veau au fenouil et au citron. Cette recette d’Escalope de veau au fenouil et au citron met en valeur un autre morceau du veau .
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Aquitaine >> Midi Pyrénées >> Pyrénées-Atlantiques (64)
Cette recette d’ Axoa de veau comme à Espelette est le plat traditionnel de la fête du piment d’Espelette qui se tient chaque année le dernier dimanche d’Octobre. C’est un ragoût de veau haché accomodé de poivrons doux et aromatisé aux piments d’Espelette en basque l’Ezpeletako biperre qui possède depuis le 29 mai 2000 son …
Recette de: Médaillon de veau aux endives. Cette recette est facile à faire et montre que même au nord de la France le veau est apprécié comme il se doit. Le filet de veau situé le long des vertèbres lombaires, est un morceau très tendre et juteux. Comme le filet de boeuf c’est un muscle …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Corse >> Corse-du-Sud (20A)
Conseil du chef pour votre Recette de : Terrine de veau aux herbes. Pour cette recette de Terrine de veau aux herbes, il faudra utiliser du bas de carré. Ce terme est propre et unique au veau et c’est en réalité le carré de côtes découvertes généralement au nombre de cinq. Désossé, ce morceau est …
Recettes : Plats >> Viandes >> Veau
Origine : France >> Languedoc Roussillon >> Lozère (48)
Recette de : Flanchet de veau au basilic Le flanchet est le morceau le plus mince et le plus long de la poitrine de veau. Ses os ne sont que du cartilage. Cuit ce morceau est moelleux et gélatineux.Il est a recommander dans la blanquette. Farçi le flanchet se fait rôtir au four ou à …
Recettes : Entrées >> Terrines & Pâtés
Origine : France >> Franche Comté >> Doubs (25)
Recette de : Terrine de pâté de viande.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce aigre-douce . Base de la cuisine asiatique.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce tomate asiatique. Base de la tradition issue de la cuisine asiatique.
Recettes : Sauces et Préparations
Recette de : Sauce au vinaigre et au gingembre. Sauce de base de la cuisine asiatique.