Langouste

La langouste royale: crawling decapod crustaceans. Les Langoustes effectuent une remarquable et incroyable migration annuelle pendant laquelle elles voyagent en file indienne sur le sol océanique en eau peu profonde. Bien que la migration ne soit pas totalement comprise, le principal élément en serait pour la reproduction, car elle se produit juste avant la ponte …

Julienne

Julienne ou lingue franche ou Lieu Jaune. Autres dénominations de vente admises: julienne, lingue classé parmi les osteichthyens de l’ordre des gadiformes de la famille des gadidés. Caractères distinctifs : 2 nageoires dorsales, 1 nageoire anale. L’extrémité des nageoires pelviennes n’atteint pas le niveau de celle des nageoires pectorales. La mâchoire supérieure est proéminente ; …

Huître

Bonnes fêtes ! Quand l’hiver arrive et avec lui les fêtes de fin d’année, l’étal de votre poissonnier regorge de coquilles St-Jacques et crustacés. Avant d’arriver chez vous, ils suivent un parcours méthodique des fonds marins à votre assiette. L’huître, depuis l’Antiquité ! L’histoire de l’huître remonte à des millénaires. Elle était l’aliment de base …

Hareng

HARENG – HISTOIRE Clupea harengus classe : osteichthyens ordre : clupéiformes famille : clupéidés Caractères distinctifs: Couleur argentée très brillante, mâchoire inférieure légèrement saillante, opercule lisse et échancré vers l’arrière. L’origine de la nageoire dorsale est située presque toujours en avant de celle des nageoires pelviennes. Confusions possibles: Le hareng peut être confondu avec d’autres …

Grondin

GRONDIN – HISTOIRE grondins rouges, grondin camard, grondin morrude, grondin lyre. Autre dénomination de vente admise : grondin Anglais : East atlantic gurnards Espagnol : Erubios, Garneos Aspitrigla cuculus.Trigloporus lastoviza Aspitrigla obscura.Trigla lyra classe : osteichthyens ordre : scorpaeniformes famille : triglidés Caractères distinctifs : Grondin rouge : plis en chevron le long de la …

Grenouille

Les grenouilles vertes ou rousses. Les grenouilles disparaissent-elles? Un peu partout au monde on trouve l’impression que les grenouilles n’abondent pas aujourd’hui comme auparavant. Certaines espèces n’ont pas été observées depuis des décennies. Il est difficile d’offrir des preuves concrètes de la diminution des aires et des colonies et même de la disparition des espèces. …

Grande castagnole

GRANDE CASTAGNOLE – HISTOIRE Autre appellation de vente admise : hirondelle Anglais : Atlantique pomfret Espagnol : Castaneta, Japuta Italien : Brama occhiuta, Castag Brama brama classe : osteichthyens ordre : perciformes famille : bramidés Caractères distinctifs : 1 nageoire dorsale et 1 nageoire anale présentant un lobe antérieur élevé constitué de rayons non segmentés …

Gardon

GARDON – HISTOIRE Rutilus rutilus d’après Linné, 1758 de la famille des Cyprinidés. Autres noms communs et locaux : blanchet, échaton, échatout, fagot, français, gardon blanc, reutel, roche, rousse, roussette, vangeron, vingeron . Le corps est aplati latéralement, le dos plus ou moins haut est vert-bleu, les flancs argentés ont quelques reflets dorés; le ventre …

Flétan

FLETAN – Flétan de l’atlantique. Autre appellation de vente admise : flétan Anglais : Atlantic Halibut Espagnol : Halibut Hippoglossus hippoglossus classe : osteichthyens ordre : pleuronectiformes famille : pleuronectidés Caractères distinctifs : Les yeux sur le côté droit sont séparés par une distance environ égale au diamètre de l’?il. La bouche d’assez grande taille …

Esturgeon

ESTURGEON – HISTOIRE Acipenser sturio Linné, 1758 Acipenséridés. Autres noms communs et locaux : astargeon, créa, créac, créat, estijon, esturium, esturjoun, sturk, Nom étranger : Sturgeon (GB) Le corps, allongé, est recouvert de 5 rangées longitudinales de plaques osseuses les scutelles, le squelette n’est que partiellement ossifié. Le dos est gris-cendré à gris-brun avec des …

Equille

Equille, Ammodyte. Ammodytes lancea, Ammodytes tobianus. Classification Ammodytidés. Cette famille comprend de petites espèces marines peuplant principalement l’hémisphère nord. Leur corps allongé est recouvert de petites écailles cycloïdes et sont généralement dépourvus de nageoires pelviennes. La vessie gazeuse est absente. Caractéristiques Les extrémités des nageoires pectorales atteignent à peine l’extrémité antérieur de la nageoire caudale. …

Encornet

ENCORNET – HISTOIRE Encornet ou Calamar même combat. Frère ou soeur on les retrouve les uns ou les autres sans aucunes distinctions,sur les étals des poissonniers.c’est bien sur exactement les mêmes produits,mais c’est délicieux et très iodé. Noms usuels : calmar, chipiron à partir de 80 individus par kg Anglais : european squid: Espagnol : …